おばんざい体験教室 さくら日本文化体験教室 京都

季節のお題の例です。

冬の料理体験

ふろふき大根

12月

ふろふき大根

【ふろふき大根】聖護院大根を茹でるとき、お米のとぎ汁を使うと大根の苦味を消すことができます。

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12月
七草雑煮

1月

七草雑煮

【七草雑煮】今は八百屋で売っているパック入りの七草を使いますが、少人数では全部入れると多いので、量を加減して使いしょう。

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1月
塩鰯の焼いたん

2月

塩鰯の焼いたん

【塩鰯の焼いたん】鰯の頭を柊の小枝に差して、入り口に立てたはるお家もまだあるらしい。 ―鰯の頭も信心から

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2月

春の料理体験

ちらし寿司

3月

ちらし寿司

【ちらし寿司】甘めに煮たしいたけ、千切りの薄焼きたまご、焼のり、きぬさやなど色とりどりの具が味のアクセントになっていて、見た目にも華やかです。

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3月
お花見弁当

4月

お花見弁当

【お花見弁当】戸外でのお弁当は複雑な味付けより単純なおにぎりが一番の人気者!!

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4月
鯛のかぶと煮

5月

鯛のかぶと煮

【鯛のかぶと煮】かぶと煮の残り汁は、竹の子と煮たり、おからのだし汁として使い切ります。

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5月

夏の料理体験

水無月

6月

水無月

昔、氷室で貯えた冬の氷を宮中へ奉納するならわしから氷片を模したとされている。

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6月
はも寿司

7月

はも寿司

【はも寿司】夏の京都でおなじみのはも寿司。淡白な味わいの焼いたはもを1本使って、お寿司にします。

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7月
冬瓜のくず引き汁

8月

冬瓜のくず引き汁

【冬瓜のくず引き汁】冬瓜はからだの熱をそとに出してくれる、夏から残暑厳しい時期にお勧めの食材です。

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8月

秋の料理体験

なす田楽

9月

なす田楽

【賀茂なす田楽】秋茄子は嫁に食わすなとは、おいしい秋のなすは、もったいないから嫁には食べさせるなという姑の嫁いびりの言葉。

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9月
いわし酢煮

10月

いわし酢煮

【いわし酢煮】いわしを酢で煮ることで、骨までやわらかくなり丸ごといただけます。

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10月
蕪蒸し

11月

蕪蒸し

【聖護院蕪蒸し】京都の冬の定番。かぶらの白さを雪に見立てた、ふんわりと上品な一品です。おもてなしにも。

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11月