笹の葉寿司｜料理体験教室 さくら日本文化体験教室 京都

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笹の葉寿司作り

日本の技！寿司や刺身の下に敷く、笹の葉の「飾り切り」と「笹の葉寿司作り」の体験です。
昔から日本では、食材の保存のために柏の葉などで食材を包む風習がありました。
その中でも笹は、現在の江戸前寿司の原点でもある「熟れ寿司」の時代から使用されていた記録があるそうです。
笹は殺菌効果があり、包んだ食べ物を長持ちさせる効果があることがわかっています。