在京都體驗懷石料理Kaiseki Cuisine Experience in Kyoto

位於古都京都二年坂的「傳統建築物保存地區」的寒月，透過與禪和茶道深深聯繫的懷石料理，讓您體驗日本的心靈與待客之道。

以五感品味和之美：視覺享受的精緻擺盤，搭配使用當季食材的味道，是其最大特色。

靜謐放鬆的時光：在充滿京都風情的空間中，感受溫暖款待與非日常的特別體驗。

歡迎國際旅客：為喜愛日本飲食文化的顧客提供特別的懷石料理和真心款待。

1. 懷石料理的介紹

介紹懷石料理的歷史、與茶道的深厚關係，以及重視四季的美學。解說課程流程及各道料理的用意，幫助參加者理解懷石料理的魅力。

2. 基本食材與調味料的介紹

講解日本料理的基礎：如何製作高湯，以及味噌、醬油等傳統調味料的魅力，並探討它們的組合如何創造出深厚的風味。

3. 前期準備

學習懷石料理主要料理（如先付、煮物、燒物）的食材準備方法。同時了解這些料理的角色、搭配的平衡，以及視覺上的美感。

4. 烹飪體驗

與參加者一起完成一道道使用當季食材製作的料理。特別注重高湯的製作方法與擺盤，讓視覺與味覺皆能享受美食的樂趣。

5. 擺盤與日本美學

學習懷石料理特有的擺盤方式與器皿的選擇，進一步了解日本的美學與用餐禮儀。

6. 試吃

一邊品嘗完成的料理，一邊享受對話的樂趣。藉此時光感受懷石料理的深層精神與日本飲食文化的魅力。