"Відчуйте дух дзену через кухню Шодзін

У Кангецу на Нінендзаку, Кіото, ви можете відчути традиційну японську кухню Шодзін. Ця рослинна кухня, приготована без використання інгредієнтів тваринного походження, підкреслює природні аромати сезонних овочів, тофу та зернових, пропонуючи страву, що є доброю як для тіла, так і для душі. Вкорінена у філософії дзен, ця кулінарна пригода забезпечує заспокійливу атмосферу та почуття гармонії і здоров'я.

Оновіть своє тіло і розум: насолоджуйтесь здоровою стравою зі свіжими, поживними інгредієнтами, ідеальними для людей, які дбають про здоров'я.

Естетика дзену: цінуйте мистецтво японського сервірування та спокійну атмосферу, яка втілює японську красу.

Унікальний досвід: насолоджуйтесь глибокими ароматами кухні Шодзін в автентичному, традиційному оточенні Кіото.

1. Історія і основи кухні Шодзін

Дізнайтеся про історію кухні Шодзін та її зв'язок із дзен-буддизмом, включаючи фундаментальні поняття, такі як п'ять методів (варіння, смаження, паріння, смаження на вогні та подача сирими) та п'ять смаків (солодкий, гострий, кислий, гіркий та солоний).

2. Вступ до приправ і інгредієнтів кухні Шодзін

Досліджуйте ролі та методи приготування основних інгредієнтів, таких як місо, соєвий соус, мірін, даші, тофу, юба та сезонні овочі, які зазвичай використовуються в кухні Шодзін.

3. Приготування даші з комбу та сушених шиїтаке

Дізнайтеся, як приготувати даші з комбу та сушених грибів шиїтаке, метод, що підкреслює насичені аромати, характерні для кухні Шодзін, без використання бульйонів тваринного походження.

4. Основні техніки приготування кухні Шодзін

Візьміть участь у практичному приготуванні страв, готуючи популярні страви, такі як кунжутний тофу, варені овочі, темпура Шодзін та чаванмуші (парений яєчний пудинг) без яєць. Відчуйте прості, але глибокі аромати в цих стравах.

5. Красива подача і дегустація

Відкрийте для себе мистецтво японської презентації, з порадами щодо сервірування та вибору посуду, і насолоджуйтеся дегустацією, що дозволяє відчути п'ять смаків і п'ять методів приготування.