京都で学ぶ精進料理Buddhist Cuisine Experience in Kyoto

京都・二年坂にある「寒月」では、日本の伝統的な精進料理を体験していただけます。動物性の食材を使用せず、旬の野菜や豆腐、穀物の美味しさを最大限に引き出した、心と身体に優しい料理をお楽しみください。禅の精神に基づいたこの料理体験は、心を落ち着かせ、健康と調和を感じるひとときを提供します。

心と体のリフレッシュ：新鮮で栄養豊かな食材を使用し、健康志向の方にも最適な精進料理のヘルシーコースです。

禅の美学：美しい盛り付けと静かな空間で、和の美意識を感じることができます。

特別なひととき：京都ならではの伝統的な環境で、奥深い精進料理の味わいをゆっくりと堪能していただけます。

精進料理体験のメニュー例

精進料理の歴史と禅宗との関わりを簡単に学び、五法（煮る・焼く・蒸す・揚げる・生）と五味（甘味・辛味・酸味・苦味・塩味）など、料理の基本理念を紹介します。

味噌、醤油、みりん、出汁などの調味料と、豆腐や湯葉、旬の野菜など、精進料理で頻繁に使用する食材の役割と調理法について学びます。

動物性出汁を使わず、昆布や干し椎茸で取る出汁の作り方を学び、精進料理ならではの旨味の引き出し方を体験します。

ここから実際の調理に入り、胡麻豆腐、野菜の煮物、精進天ぷら、卵不使用の茶碗蒸しなど、外国の方にも人気のメニューを作ります。シンプルながら深い味わいの技術を体験していただけます。

日本の美意識を反映した盛り付けのコツや食器の選び方を紹介し、五味や五法を感じながら試食するひとときを設けています。